Buona pasqua :D - Cupcake Red Velvet

Buona buonissima pasqua a tutti voiiiiiiiiiiiiii :D

Chi non muore si risente (diciamo che siamo anche in tema :P) sono riuscita a sopravvivere a tuuuutti i miei impegni: MIRACOLOOOO!
E porto buone nuove: sono tornata in cucina. E si, non riuscivo nemmeno a preparare qualche dolcetto per correre da una parte all'altra. Ma finalmente, per pasqua, sono riuscita a fermarmi un attimo e a preparare qualcosa di speciale, qualcosa che progettavo da veramente tanto tanto tempo: Cupcake red velvet di pasqua!! 


Ingredienti (per circa 20 cupcake):

• Aceto di mele 5 gr
• Bicarbonato 5 gr
• Burro 114 gr
• Cacao 11 gr
• Farina 294 gr
• Sale 6 gr
• Uova 2
• Estratto di vaniglia 4 gr
• Yogurt intero 246 gr
• Zucchero 300 gr
• Colorante alimentare rosso

Procedimento:

Per cominciare sbattete il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero e inglobatele bene al composto; unite il cacao setacciato e la vaniglia.

Aggiungete anche il colorante rosso (io ho usato il colorante rosso in polvere diluito in due o tre cucchiai di colorante liquido)

Sciogliete ora il sale nello yogurt intero

In una ciotolina versate l'aceto di mele e unitevi il bicarbonato

Incorporate al composto rosso lo yogurt, alternandolo con la farina e l'aceto-bicarbonato.

Mescolate bene tutto, mettete il composto nei pirottini (riempiteli quasi fino all'orlo!) e cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 15/17 minuti (sempre: verificate la cottura con lo stuzzicadenti!!)

ed ecco pronte le nostre basi rosse!

Ho preparato poi la crema al burro (ho usato 180 gr di zucchero a velo e 100 gr di burro: montate il burro ammorbidito e poi aggiungete lo zucchero!) verde (ho usato il colorante in gel, nuovo acquisto: decisamente ottimo!!!!) e decorato con smarties colorati e ovetti di cioccolato :)

Ecco il risultato finale

E siccome avevo bisogno di trovare una soluzione divertente per fare dei regalini, ho deciso di costruire delle scatoline di carta da regalare alle mie amiche :)

E con questi cupcake pasquali vi saluto e vi auguro ancora una felice pasqua, ed una pasquetta scoppiettante xD 

AUGURI, e non mangiate troppa cioccolata :D

Cupcake mimosa per la festa della donna!

Buona festa della donnaaaa!!!!

In occasione della nostra festa come poteva mancare un dolce a tema??? Eccovi qui la versione monoporzione del classico dolce dell'8 marzo...Cupcake mimosa!!!!


Ingredienti:

• Farina 00 75 gr
• Fecola di patate 75 gr
• Zucchero 150 gr
• Uova 5
• Vanillina

Per la crema diplomatica

• Latte 250 ml
• Farina 25 gr
• 3 tuorli d’uovo
• Zucchero 80 gr
• Essenza di vaniglia
• Scorza di un limone
• Panna fresca liquida 250 ml

Procedimento:

Iniziamo la nostra preparazione dalla crema, in modo tale che abbia tempo di raffreddarsi!
Per preparare la crema pasticcera ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere), aggiungete l’essenza di vaniglia, portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere una crema spumosa.
Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola, poi incorporate la farina setacciata, unendola poco alla volta.

Versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente.
Per profumare la crema potete usare anche una scorza di limone, che toglierete dopo l’infusione. Affinché il composto si addensi lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando continuamente.

 

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando la crema sarà pronta mettetela in un contenitore basso e largo, copritela a filo con della pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.

 

Passiamo ora alla preparazione delle basi!!! Dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate. Iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi a lucido e dopo circa 3 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto (gli albumi vanno montati a lucido per evitare che si formino grumi in seguito).

Unite gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate per amalgamare il composto e a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme e la vanillina, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.

Riempite i pirottini fino quasi all’orlo e infornate per 20 minuti a 180°C (forno statico). Quando i cupcake saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.

A questo punto con un coltellino scavate leggermente 16 cupcake, lasciando integri i restanti (a me con queste dosi sono usciti circa 19 cupcake, quindi regolatevi anche in base a quanti cupcake riuscite a fare!!). Con il composto estratto e con i cupcake che avrete messo da parte, realizzate i cubetti di pan di spagna che serviranno poi a decorare i dolcetti.

 

 

 

Ora montate la panna fresca a neve

 

e incorporatela delicatamente, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto alla crema pasticcera, avrete così ottenuto la crema diplomatica.

 

Con una sac à poche riempite i cupcake di crema diplomatica realizzando un ciuffetto anche in superficie che andrete a spandere verso i bordi con l'aiuto di cucchiaino. Concludete ricoprendo i cupcake con i cubetti di pan di spagna, conferendo loro l’aspetto della mimosa!
Conservate i cupcake mimosa in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico fino al momento di gustarli! 

 

 

 

 

Preparazione un pò lunghetta questa volta, ma vi assicuro che ne vale la pena :D E poi ci sono un le basi della pasticceria: le basi dei cupcake sono di pan di spagna, la crema di base è quella pasticcera...quindi è anche un allenamento dei fondamentali dai!!!

 

  E dopo tutto questo lavoro, piacevole ovviamente, godetevi il vostro cupcake...ricco di amore e di calorie...ma non importa, un cupcake non ha mai fatto del male a nessuno :P

Auguri donne, oggi, e tutti gli altri giorni dell'anno ♥


Alla prossima :D

Crema al burro al limone + California Bakery

Buona sera genteeeeeeee!!!
Post ricco mi ci ficco :D

Qualche giorno fa vi avevo postato la foto dei buonissimi cupcake alle mele con farcitura di crema al burro al limone...e quest'oggi vi posto proprio la ricetta della farcitura...quindi, munitevi di sac a poche e viaaaaa :D


Ingredienti:

• 360 gr di zucchero a velo
• 200 gr di burro a temperatura ambiente
• 2/3 cucchiai di succo di limone

Procedimento:
In una ciotola capiente montate il burro utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità e incorporate un cucchiaio di succo di limone.



 

Incorporate sempre sbattendo lo zucchero a velo ed il succo di limone rimanente per ottenere un composto liscio e spalmabile (se il composto risultasse troppo denso aggiungete altro succo di limone - assaggiate ovviamente la crema per non aggiungere troppo limone - al contrario se risultasse troppo liquido aggiungete poco zucchero a velo alla volta)

 







 

A questo punto la crema è finita!! Io l'ho colorata di giallo, giusto per rimanere in tema :)

 

 



E a questo punto, decoriamo!!! Ciuffetti, ondine, spirale...quello che v'ispira!

 

 

 

Ed eccoli qua, cupcake in partenza (senza il mio fidato porta-cupcake...questi non sono stati consegnati da me personalmente xD)

Bontà!!!!!

 

 

E dopo il dovere, il piacere ahahha

Ieri sono stata a Milano, zona Porta Genova, perchè c'era "un attore americano" (così l'ha definito l'ingenua guardia che tentava di mandarci via v.v)...ovvero c'era Patrick Dempsey (per chi non è pratico...SACRILEEEEGIOOO! Il dottor stranamore di grey's anatomy ♥)

Ammiratelo in tutto il suo splendore............. :D

 

 

Perfetto, ora che avete ripreso fiato grazie ad una mega bombola di ossigeno, torniamo alla questione originaria xD
Ero dalle parti di porta genova, e guarda un pò? Mi ritrovo davanti ad un California Bakery (premessa: non mi sono mai messa a cercare dove fossero anche se ho sempre voluto andarci...io, da topina di periferia, bazzico poco Milano...mea culpa!!!)

 

 

Inutile dire che ci sono entrata...e anche di corsa!!! Io e la mia amica abbiamo preso "solo" due fette di torta...quindi non so dirvi come sia il pranzo :) ma quelle torte...erano la fine del mondo!

 

 

La torta della mia amica era veramente dietetica: frolla al cioccolato, con ripieno di cioccolato belga e cioccolato bianco...una goduria infinta! Il cioccolato non era stopposo e ogni forchettata ne chiedeva subito dopo un'altra. Soffice e delicata, ma estremamente deliziosa!

 

 

Io invece ho optato per qualcosa di più "soft": ciambella alla banana con gocce di cioccolato fondente...inutile dire che era strepitosa! Impasto soffice con la crosticina un pò croccante come piace a me...il sapore della banana intenso ma non troppo e con le gocce di cioccolata un'accoppiata più che vincente!

 

Voi direte, bè, lo fanno di mestiere, è normale che siano buone. Vero, ma anche no! Ci sono posti (esperienza personale) che nonostante facciano questo per mestiere, non significa che lo facciano bene...ma questo è un posto davvero davvero consigliato!!! :)

Ambiente carino, atmosfera tranquilla, personale gentile, prezzi abbordabili e dolci meravigliosamente buoni. La giusta combinazione per una buona colazione/pranzo/merenda/cena :D

 

 

 

 

E con queste chicche, vi saluto!! Come al solito, lasciate un commento: fatemi sapere che ne pensate della crema...e anche di California Bakery se ci siete stati!!!

 

Alla prossima :D

Cupcake alle mele

Buongiorno, buon sabato e buon inizio marzo!!
Come ve la passate? Io dopo un lunghiiiiiissimo periodo di astinenza da dolci autoprodotti, sono tornata ad affaccendarmi ai fornelli, con mia immensa gioia...un pò meno contenta è la mia pancia, ma va bè!

Oggi vi propongo una ricetta che mi sta molto, moltissimo a cuore...è senza ombra di dubbio il mio dolce preferito: cupcake alle mele!

Ingredienti (per circa 15 cupcake):

• 250 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 2/3 mele medie

Procedimento:

Lavorate bene le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una pastella senza grumi.

 

Aggiungete un pò per volta la farina e mescolate bene (questa volta mescolate con il cucchiaio di legno perchè con la farina diventerà difficile usare le fruste elettriche). Aggiungete anche l'olio e il lievito fino a formare un impasto omogeneo.

 

 

 

Infine aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini.

 

 

 

E ora riempite i pirottini con l'impasto e infornate a forno già caldo per 20/25 minuti a 180° (sempre prova stecchino per verificare la cottura!!!!)

N.B.: se non volete glassare le cupcake, una volta riempiti i pirottini, aggiungete quale dadino di mela in alto e versateci sopra un pò di zucchero :)

 

 

 

Ed eccoli qua! Cupcake alle mele, semplici, veloci e molto gustosi!!! E poi dai, diciamocelo, sono anche abbastanza leggeri...è un dolcetto che possiamo permetterci anche a dieta...quindi non avete scuse!!!

 

Ovviamente io le scuse le avrei, eccome...visto che erano fin troppo sani, perchè non decorarli con una bella e calorica crema al burro al limone??? eheheh, prossimamente anche questa ricetta!!

E dopo questa scorpacciata di calorie, mi godo un pò i miei telefilm...ma voi commentate e fatemi sapere che ne pensate di questa ricetta, se avete consigli o volete propormi la vostra ricetta!

Alla prossima!!! :D